Protein

Protein je važna komponenta koja čini sve stanice i tkiva u ljudskom tijelu. Sve važne komponente tijela zahtijevaju sudjelovanje proteina. Općenito govoreći, proteini čine oko 18 posto ukupne mase ljudskog tijela, a najvažnije je da su vezani uz životne fenomene.
Bjelančevina je materijalni temelj života, organska makromolekula, osnovna organska tvar koja čini stanice i glavni nositelj životnih aktivnosti. Bez proteina nema života. Aminokiseline su osnovna jedinica proteina. To je tvar usko povezana sa životom i različitim oblicima životnih aktivnosti. Proteini su uključeni u svaku stanicu i sve važne komponente tijela. Bjelančevine čine 16 do 20 posto težine ljudskog tijela, što znači da odrasla osoba od 60 kg ima oko 9,6 do 12 kg proteina u tijelu. U ljudskom tijelu postoje mnoge vrste proteina, s različitim svojstvima i funkcijama. Međutim, svi se oni sastoje od preko 20 aminokiselina u različitim omjerima, te se neprestano metaboliziraju i ažuriraju u tijelu.